Börekçi ve Gözlemeci Dükkanı Açmak

Börekçi veya gözlemeci açmak için sahip olmanız gereken tüm ayrıntıları sağlayacağız. Ülkemizde en çok sevilen lezzetler arasında yer alan börek ve gözleme aynı zamanda girişimciler için önemli düzeyde para kazanma fırsatı sağlamaktadır. Düşük sermaye koşulları ile hayata geçirilebilen börekçi ve gözlemeci dükkanları aracılığıyla yüksek kar marjları elde etmek mümkün.

Börekçi ve gözlemeci dükkanı açmak istiyorsanız, sermaye ihtiyacı, gerekli malzemeler ve gerekli belgeler ile pazarlama ve reklam konuları hakkında bilgi sahibi olmanız önemlidir.

Türkiye’de genellikle kahvaltı saatlerinde tercih edilen lezzetler olan börek ve gözleme, önemli bir kar fırsatı sağlayan yemekler arasında yer almaktadır.

1. İŞE HAZIRLIK

Börekçi ve gözlemeci dükkanı açmak istiyorsanız ilk olarak işe karar ve hazırlık yapmanız gerekir. Bu tür işletmeler genellikle insanların yürüyüş yollarına yakın lokasyonlarda kurulmakta olup; içeride üretilen börek ve gözlemeler için deneyimli personellere ihtiyaç duyulur.

Eğer daha önce bu sektörde hiç deneyime sahip değilseniz; işe alacağınız personelin mutlaka deneyimli olması önemlidir. Tek başınıza iş kurmayı planlıyorsanız; işi kurmak üzere bir halk eğitim merkezi kursuna katılabilir ve işi daha kısa yoldan öğrenebilirsiniz.

Halk eğitim merkezlerinde istediğiniz tarzda bir kurs bulamamanız durumunda; bir gözlemeci veya börekçide birkaç ay çalışmak size ciddi bir deneyim sağlayabilir. Bu işi yapmak için, börek veya gözleme hazırlayacak bir usta istihdam da etmek de başka bir fikir olarak değerlendirilebilir.

2. DÜKKAN BULMAK

İşe hazırlık yaptıktan sonra yapmanız gereken en önemli adım dükkan bulmaktır. Doğru yerde kurulan bir işletme ciddi potansiyel içererek önemli düzeyde para kazandırabilir.

Börekçi ve gözlemeci dükkanları eğer içeride müşteri ağırlamayacaksa; 30-40 metrekareye kurulabiliyor. Ancak içeride müşteri ağırlamayı planlıyorsanız minimum 4-5 masalık alana da ihtiyacınız olacak. Dükkan bulma adımına geçmeden önce; dükkanın işleyişi hakkında karar sahibi olmak önemlidir. Bu sayede en iyi seçenekleri değerlendirebilirsiniz.

Tercih edeceğiniz dükkanın zemine sıfır olması ve her türden müşterinin kolaylıkla ulaşabileceği bir alanda olması önemlidir. Ek olarak, börekçi ve gözlemeci dükkanları genellikle eve ve iş yerlerine servis yaptığı için, yoğun nüfusa yakın alanlarda bir dükkan bulmak önemlidir. Müşteriler kahvaltı öncesinde sipariş geçtiği için, yemeğin hızlı bir şekilde ulaştırılması önemlidir.

ilgili içerik Butik Çikolata Dükkanı Açmak

3. DÜKKAN AÇMANIN ŞARTLARI ve BELGELERİ

Börekçi ve gözlemeci dükkanını açmak üzere dükkan için ruhsat almak istiyorsanız; belirli şartları karşılıyor olmanız gerekir. Her bölgedeki belediyelerin gıda satılan işletmelere yönelik talepleri farklıdır.

Ancak genel olarak istenen şartlar ve belgeler;

1. BAŞVURU BEYAN FORMU
2. SİCİL NUMARASI (Borcu yoktur yazısı. Mali Hizmetler Müdürlüğü Gelirler Bürosu (Belediye))
3. T.C. KİMLİK KARTI FOTOKOPİSİ
4.  YERLEŞİM YERİ BELGESİ (E-Devlet Kapısı İnternet Sayfasından alınacaktır.)
5. TAPU FOTOKOPİSİ veya KİRA KONTRATI
6. VERGİ LEVHASININ FOTOKOPİSİ
7. SAĞLIK RAPORU (Aile Hekimi veya Devlet/Özel Hastane)
8. İMZA BEYANNAMESİ (Noter Tasdikli Asıl Suret) – VEKALETNAME
9. İKİ (2) ADET VESİKALIK RESİM
10. ESNAF ODA KAYIT BELGESİ
11. USTALIK BELGESİ (Lokanta, pastane ve kuaförlerden istenir. Milli Eğitim Bakanlığı Onaylı olacaktır.)
12. ÇALIŞMA İZİN BELGESİ (Aile, Çalışma ve Sosyal Hizmetler Bakanlığından alınacaktır. Yabancı Uyruklulardan istenir.)
13. YANGIN SÖNDÜRME CİHAZI FATURASI

Ek bilgiler için:

ilgili içerik Dükkan-İşyeri Açmak İçin Gerekli Belgeler ve Maliyeti

4. MALZEMELERİN SATIN ALINMASI

Börekçi açmak için ilk olarak bir endüstriyel mutfağa ve fırına ihtiyacınız var. Diğer malzemeler ise gözlemeciler ile ortak olarak mikser, hamur açma makinesi, blender, buzdolabı, içecek dolabı gibi ekipmanları içerir. Gözlemecileri açmak için ise endüstriyel mutfak ve fırına ihtiyacınız yok. Sadece bir gözleme saçı çoğu zaman yeterli olacak.

Daha önce de belirttiğimiz üzere, eğer börekçi veya gözlemeci açmak istiyorsanız ancak deneyiminiz yoksa; neye ihtiyacınız olacağına tam olarak karar veremezsiniz. Çünkü her işletmenin birbirinden farklı ürünleri bulunmaktadır. Tüm ürünler için ise farklı ekipmanlara ihtiyacınız olacak.

ilgili içerik Başarılı İş Fikri Bulmak İçin 8 Kaynak

5. DÜKKANIN İŞLETİLMESİ

Börekçi ve gözlemeci dükkanlarını işletmek düşündüğünüz kadar zor değildir. İçeri gelen müşteriler lezzetli bir börek-gözleme ve güleryüzlü bir personel dışında başka bir şey istemeyecektir. Eğer her iki şartı iyi bir şekilde sağlayabilirseniz; kısa sürede önemli bir büyüme kaydedebilirsiniz.

İşletmede dikkat etmeniz gereken en önemli diğer sorun ise hijyendir. Gıda işletmeleri hem müşteriler hem de resmi görevliler tarafından sıklıkla hijyen koşulları bakımından kontrol edilmektedir. Hijyen konusunda sorun yaşayan bir işletmenin kısa veya uzun vadede başarılı olma şansı yok. Bu nedenle hijyen koşullarına ciddi oranda özen göstermenizi tavsiye ederiz.

Son yıllarda börekçi ve gözlemeci dükkanlarının eve ve iş yerine servis taleplerinde ciddi oranda artış yaşanıyor. İşletmenizde minimum 5 kilometrekarelik alana eve ve iş yerine servis yapabilecek bir personel bulundurmanızı mutlaka öneririz.

6. REKLAM ve PAZARLAMA

Börek ve gözleme dükkanı açmak isteyip önemli para kazanma fırsatı sağlamak isteyenlerin en çok özen göstermesi konulardan biri de reklam ve pazarlamadır. Yerel bir işletme olarak, yerel düzeydeki reklam ve pazarlama fırsatlarını en iyi şekilde kullanmanız önemlidir.

İşletmeyi kurduktan sonra dikkat çekici bir açılış yapabilir ve ardından reklam seçeneklerini incelemek üzere yerel medya kuruluşları ile temasa geçebilirsiniz.

Yerel gazete, tv, radyolara reklamlara verebilirsiniz. Ayrıca online varlığınızı oluşturduktan sonra; sosyal medyadaki tüm hesaplarınızı açmanızı öneririz. Sosyal medya pazarlaması yaparak kullanıcı çekebilirsiniz. Ayrıca birkaç online kampanya düzenleyerek; sosyal medya takipçilerinizi ödüllendirebilirsiniz.

ilgili içerik Çorbacı Açmak: Maliyeti ve Kar Marjı

7. NE KADAR SERMAYE LAZIM? NE KADAR KAZANDIRIYOR?

Börekçi ve gözlemeci dükkanı açmak için ortalama olarak 50 bin liralık sermaye yeterlidir. Ancak kapsamlı bir işletme için özellikle dekorasyon noktasında bir 50 bin liralık sermaye daha gerekli olacaktır.

Bu işletmelerde satılan ürünlerde kar marjı yüksektir. Ortalama olarak her 2 işletme türünde de kar marjı yüzde 60 civarında bulunuyor.