Şarküteri açmak ve maliyeti – şartları ile ilgili ayrıntılı tüm bilgileri uzmanlarından aldığımız bilgiler ışığında derledik.
Ülkemizde her türlü et, et ürünü ve genellikle kahvaltılık ürünler satan işletmelere şarküteri adı veriliyor. Şarküteri açmak son dönemde artan tüketim talepleri nedeniyle karlı ve potansiyeli yüksek iş fikirleri arasında yer almaktadır. Şarküteri ürünleri Türkiye’de artan fiyatlar ile birlikte daha yüksek cirolar elde etme fırsatı da sağlamaktadır.
Türkiye’de en aktif iş sektörlerinden biri de gıda sektörüdür. Çok ciddi iş hacmi ile birlikte hızlı nakit dönüşümü ve artan talepler ile birlikte giriş yapılabilecek değerli iş fikirlerinin birçoğu gıda sektörüne yöneliktir.
Şarküteri açmak isteyen girişimci ve bir yatırımcı olarak; odaklanmanız gereken en önemli konulara yer vereceğiz.
İÇİNDEKİLER
Hangi tür iş fikrini hayata geçirmek isterseniz isteyin; öncelikli olarak bir iş planı hazırlamanız gerekir. Doğru iş planı aracılığıyla daha sağlam altyapıya sahip bir iş kurabilirsiniz. İş planını hazırlarken aceleci olmayın. Birkaç haftalık süre bile iş planını hazırlarken yeterli olmayabilir.
İş planını hazırlarken; işi nasıl yapacağız, nerede yapacağınız, iş için gerekli sermaye, personel, karlılık gibi tüm konulara yer vermenizi öneririz.
Şarküteri kurmak isteyen bir girişimci ve yatırımcı olarak en çok dikkat etmeniz gereken konulardan biri doğru dükkan seçimidir. En yüksek potansiyel ile en düşük kira seçeneğine sahip dükkanı bulmak için acele etmeyin. Bütün fikirleri değerlendirmek üzere birkaç hafta araştırma yapmanızı öneririz.
Şarküteri dükkanları her lokasyonda kurulabilir. Ancak konutların yoğun olduğu lokasyonlara ihtiyacınız olacak. Ortalama olarak 50 metrekare alana sahip bir dükkan yeterlidir. Dükkanın nispeten hijyenik bir görünüme sahip olması ve müşterilerin kolaylıkla ulaşabileceği bir girişe sahip olması önemlidir.
Ülkemizde şarküteri açmak için gerekli belgeler her belediyeden belediyeye farklılık gösterebilmektedir. Bazı belediyelere farklı şartlar talep edebilmektedir. Dükkan seçimi döneminde ruhsat almak üzere; bu belgeleri bağlı bulunduğunuz belediyeye giderek net olarak öğrenebilirsiniz.
Genel olarak şarküteri açmanın şartları ve belgeleri;
Dükkanı belirledikten ve ruhsat aldıktan sonra; dükkanın açılışı için gerekli ekipmanların ve dekorasyonun yapılması gerekir.
Şarküteri dükkanları genellikle çok kalabalık bir dekorasyona sahip değildir. Basit birkaç dolap ve kesim bölümü yeterli olacak. Ayrıca müşterilerin oturabilmesi için birkaç tane koltuk ve bir masa çoğu zaman yeterlidir.
İşletmenin dekorasyonundan çok toplu ürün alımları ve yine taze ürün alımları için anlaşmalara ihtiyacınız olacak. Şarküteri işletmelerinde kahvaltılık ve alternatif hazır et ürünleri için doğrudan yüzlerce toptancı bulabilirsiniz; genellikle hepsinde fiyatlar birbirine yakındır. Ancak et ürünlerinde toplu ürün alımları yaparken dikkatli olmanız gerekir. Çünkü asıl satışlarınız doğrudan et ürünleri olacak ve asıl karınız da et ürünlerinde olacak.
En iyi et toptancısını bulmak üzere biraz araştırma gerçekleştirin. Özellikle küçük şehirlerde uygun fiyat bulmak zor olabilir; çevre illerdeki ana toptancılara da bakmanızı öneririz.
Şarküteride Bulunması Gereken Ürünler;
Bir şarküteri işletmesi kurmak için çok fazla sermaye ihtiyacınız bulunmuyor. Ortalama olarak bir şarküteri işletmesi için 300 bin lira yeterlidir. Maliyet için ana giderler dekorasyon ve soğutucu dolapları olacak. Ancak toplu ürün alımları için minimum 200 bin liralık ek sermaye ihtiyacınız olacak. İlk aylarda sorun yaşamamak için 6 kira kadar da nakit bulundurmanızı mutlaka öneririz.
Şarküteri işletmeleri yerel düzeyde iş yapan önemli işletmeler arasında yer almaktadır. Reklam ve pazarlama çalışmaları bu nedenle işletme için kritik önem içermektedir.
Yerel düzeydeki tüm reklam fırsatları en iyi şekilde değerlendirilmelidir. Özellikle yerel televizyon, radyo ve gazetelere yönelik reklam çalışmaları yapılabilir. Ayrıca broşür bastırılabilir ve çevredeki konutlara ulaştırılabilir.
İlk etapta kar marjını düşük tutmanızı mutlaka öneririz. Aksi durumda mevcut işletmelerden hizmet alan müşterilerinize alternatif oluşturmak zor olabilir.
Şarküteri kar marjı ve tavuk şarküteri kar marjı ortalama %40 civarındadır. Yani günlük 10.000 TL lik bir satış yaptığınızda aylık ortalama kazancınız 120.000 TL olacaktır.
Farklı soslar ile etler hazırlanarak müşterilerin ilgisi çekilebilir. Şarküterinin yanında organik meyve sebze satışınıda mantıklı buluyorum. Mutlaka fark yaratıp müşterilerin dikkatini çekmelisiniz
şarküteri açmayı küçüklükten beri istiyorum ve sanırım artık yol haritamı çizdim en kısa sürede açacağım 🙂
Şarküteride kullanılan malzemelere ülke olarak çok hakimiz. Bu bünyede kullanılacak en kaliteli ürünler ülkemizde, bu makale şarküteri üzerine çok şey içeriyor. Çok yararlı buldum.
şarküteri bilgileri bilmeyenler için çok iyi
Bende şarkuteri dukkani açmak istiyorum ama sermaym yok çanakkalede oturuyorm bu pandemiden dolayi esimde işsiz iki tanede kucuk cocugm var biseyler yapmam lazimcçocuklarima geleck hazirlamam lazim bana fikir verebilirmisnz
Ruhsat almak kaç gün sürer