arama

Şarküteri Açmak: Maliyeti ve Şartları

şarküteri açmak
  • paylaş
  • paylaş
  • paylaş
  • Yeni İş Fikirleri
  • 1 Star
    Loading...

Ülkemizde her türlü et, et ürünü ve genellikle kahvaltılık ürünler satan işletmelere şarküteri adı veriliyor. Şarküteri açmak son dönemde artan tüketim talepleri nedeniyle karlı ve potansiyeli yüksek iş fikirleri arasında yer almaktadır. Şarküteri ürünleri Türkiye’de artan fiyatlar ile birlikte daha yüksek cirolar elde etme fırsatı da sağlamaktadır.

Türkiye’de en aktif iş sektörlerinden biri de gıda sektörüdür. Çok ciddi iş hacmi ile birlikte hızlı nakit dönüşümü ve artan talepler ile birlikte giriş yapılabilecek değerli iş fikirlerinin birçoğu gıda sektörüne yöneliktir.

Şarküteri açmak isteyen girişimci ve bir yatırımcı olarak; odaklanmanız gereken en önemli konulara yer vereceğiz.

1. İŞ PLANI HAZIRLAYIN

iş planı (2)

Hangi tür iş fikrini hayata geçirmek isterseniz isteyin; öncelikli olarak bir iş planı hazırlamanız gerekir. Doğru iş planı aracılığıyla daha sağlam altyapıya sahip bir iş kurabilirsiniz. İş planını hazırlarken aceleci olmayın. Birkaç haftalık süre bile iş planını hazırlarken yeterli olmayabilir.

İş planını hazırlarken; işi nasıl yapacağız, nerede yapacağınız, iş için gerekli sermaye, personel, karlılık gibi tüm konulara yer vermenizi öneririz.

2. DÜKKAN SEÇİMİ

dükkan şarküteri

Şarküteri kurmak isteyen bir girişimci ve yatırımcı olarak en çok dikkat etmeniz gereken konulardan biri doğru dükkan seçimidir. En yüksek potansiyel ile en düşük kira seçeneğine sahip dükkanı bulmak için acele etmeyin. Bütün fikirleri değerlendirmek üzere birkaç hafta araştırma yapmanızı öneririz.

Şarküteri dükkanları her lokasyonda kurulabilir. Ancak konutların yoğun olduğu lokasyonlara ihtiyacınız olacak. Ortalama olarak 50 metrekare alana sahip bir dükkan yeterlidir. Dükkanın nispeten hijyenik bir görünüme sahip olması ve müşterilerin kolaylıkla ulaşabileceği bir girişe sahip olması önemlidir.

3. ŞARKÜTERİ AÇMAK İÇİN GEREKLİ BELGELER

şarküteri

Ülkemizde şarküteri açmak için gerekli belgeler her belediyeden belediyeye farklılık gösterebilmektedir. Bazı belediyelere farklı şartlar talep edebilmektedir. Dükkan seçimi döneminde ruhsat almak üzere; bu belgeleri bağlı bulunduğunuz belediyeye giderek net olarak öğrenebilirsiniz.

Genel olarak şarküteri açmanın şartları ve belgeleri;

  • 2 adet fotoğraf (şirket işletmesi ise gerekli değildir)
  • Nüfus Cüzdanı Fotokopisi ve İkametgâh Belgesi
  • Adli Sicil Kaydı Belgesi
  • Sosyal Güvenlik Kurumu’na kayıtlı olunduğuna dair herhangi bir belge
  • İşletici Kimlik Bildirme Belgesi (Form-1) (fotokopi)
  • Ustalık Belgesi (Et ve Et Ürünleri İşlemeciliği) (fotokopi) (Ticaret Sicili’ne kayıtlı olanlardan istenmez)
  • İmza Sirküleri ve Ticaret Sicil Gazetesi (fotokopi) (şahıs işletmesi ise gerekli değildir)
  • Vergi Levhası (fotokopi)
  • Oda Faaliyet Belgesi ve Oda Sicil Tasdiknamesi (fotokopi)
  • Tapu ve Yapı Kullanma İzin Belgesi (fotokopi)
  • Kira Sözleşmesi (tapuda adı geçen mülk sahibi/sahipleri ile yapılmalıdır) (aslı ya da noter tasdikli sureti) (işyeri kiralık ise)
  •  Muvafakatname (en az 8 daireli apartmanlarda; apartman yönetim karar defterinde, kat maliklerinin imzalarının bulunduğu, ilgili karar sayfasının noter tasdikli sureti)
  • İşyeri Krokisi (yetkili bir kişiye çizdirilmelidir, üzerinde uzunluk ölçüleri, m² toplamı, çizen kişinin kaşesi ve imzası bulunmalıdır)
  • İtfaiye Uygunluk Raporu
  • ASAT İşyeri Açma Ruhsatı Görüş Belgesi
  • Güvenlik Kameraları ve Kayıt Sistemi bulunmalıdır (700 TVL IR LED dış mekan kamerası ya da 1080 HP HD dış mekan kamerası) (işyeri 60 m² ve üzerinde ise)
  • Tuvalet bulunmalıdır.
  • Kapalı alanı en az 30 m² olmalıdır.
  • Tapuda adı geçen mülk sahibinin/sahiplerinin vefat etmiş olması durumunda; “veraset ilamı” çıkartılmalı ve gereken belgeler arasına “Veraset İlamı (fotokopi)” da konulmalıdır.

4. DÜKKAN AÇILIŞI ve TOPLU ÜRÜN ALIMI

et

Dükkanı belirledikten ve ruhsat aldıktan sonra; dükkanın açılışı için gerekli ekipmanların ve dekorasyonun yapılması gerekir.

Şarküteri dükkanları genellikle çok kalabalık bir dekorasyona sahip değildir. Basit birkaç dolap ve kesim bölümü yeterli olacak. Ayrıca müşterilerin oturabilmesi için birkaç tane koltuk ve bir masa çoğu zaman yeterlidir.

İşletmenin dekorasyonundan çok toplu ürün alımları ve yine taze ürün alımları için anlaşmalara ihtiyacınız olacak. Şarküteri işletmelerinde kahvaltılık ve alternatif hazır et ürünleri için doğrudan yüzlerce toptancı bulabilirsiniz; genellikle hepsinde fiyatlar birbirine yakındır. Ancak et ürünlerinde toplu ürün alımları yaparken dikkatli olmanız gerekir. Çünkü asıl satışlarınız doğrudan et ürünleri olacak ve asıl karınız da et ürünlerinde olacak.

En iyi et toptancısını bulmak üzere biraz araştırma gerçekleştirin. Özellikle küçük şehirlerde uygun fiyat bulmak zor olabilir; çevre illerdeki ana toptancılara da bakmanızı öneririz.

Şarküteride Bulunması Gereken Ürünler;

  • Tüm et ürünleri
  • Tüm kahvaltılık ürünleri
  • Sucuk
  • Kavurma
  • Salam
  • Sosis
  • Pastırma
  • Jambon
  • Tofu

5. GEREKLİ SERMAYE İHTİYACI

et ürünleri

Bir şarküteri işletmesi kurmak için çok fazla sermaye ihtiyacınız bulunmuyor. Ortalama olarak bir şarküteri işletmesi için 40 bin lira yeterlidir.  Maliyet için ana giderler dekorasyon ve soğutucu dolapları olacak. Ancak toplu ürün alımları için minimum 15 bin liralık ek sermaye ihtiyacınız olacak. İlk aylarda sorun yaşamamak için 6 kira kadar da nakit bulundurmanızı mutlaka öneririz.

6. REKLAM ve PAZARLAMA

şarküteri kurmak

Şarküteri işletmeleri yerel düzeyde iş yapan önemli işletmeler arasında yer almaktadır. Reklam ve pazarlama çalışmaları bu nedenle işletme için kritik önem içermektedir.

Yerel düzeydeki tüm reklam fırsatları en iyi şekilde değerlendirilmelidir. Özellikle yerel televizyon, radyo ve gazetelere yönelik reklam çalışmaları yapılabilir. Ayrıca broşür bastırılabilir ve çevredeki konutlara ulaştırılabilir.

İlk etapta kar marjını düşük tutmanızı mutlaka öneririz. Aksi durumda mevcut işletmelerden hizmet alan müşterilerinize alternatif oluşturmak zor olabilir.

  • Erden
    3 hafta önce

    şarküteri bilgileri bilmeyenler için çok iyi

    0
    yorum beğen
  • İsmail Ayberk Gün
    3 hafta önce

    Şarküteride kullanılan malzemelere ülke olarak çok hakimiz. Bu bünyede kullanılacak en kaliteli ürünler ülkemizde, bu makale şarküteri üzerine çok şey içeriyor. Çok yararlı buldum.

    0
    yorum beğen
  • Mustafa
    3 hafta önce

    şarküteri açmayı küçüklükten beri istiyorum ve sanırım artık yol haritamı çizdim en kısa sürede açacağım 🙂

    0
    yorum beğen
  • Berkay
    3 hafta önce

    Farklı soslar ile etler hazırlanarak müşterilerin ilgisi çekilebilir. Şarküterinin yanında organik meyve sebze satışınıda mantıklı buluyorum. Mutlaka fark yaratıp müşterilerin dikkatini çekmelisiniz

    0
    yorum beğen