Barista Olmak İçin Gerekenler

Barista olmak, kahve kültürünün başta Türkiye ve dünyada yayılması ile birlikte yönelim sağlanan bir alandır. Barista kavramı kahve kültürünün giderek yaygınlaşması ile ortaya çıkmaya başlamıştır.

Yalnızca kahve yapmanın dışında bir sanatı icra eden baristalar, müşteri deneyimine de olumlu anlamda katkı sunmaktadırlar.

Sizler de kahveye tutkuyla yaklaşmak ve bu alanda profesyonelleşmek istiyorsanız bazı unsurları bilmeniz gerekir. Sizler için bu yazı içerisinde barista olmak için bilinmesi gereken tüm ayrıntılara yer vereceğiz.

1- Temel Kahve Bilgisi

Barist olarak çalışabilmek için ilk olarak kahve çekirdeklerinin türlerini bilmekle işe koyulmanız gerekir. Arabica ve Robusta gibi kahve çekirdeklerinin türlerini öğrendikten sonra bu çekirdeklerin yetiştikleri bölgeleri, kavurma derecelerini ve işlenme yöntemlerini ayrıntılı şekilde bilmeniz gerekir. Bu bilgileri bilmeniz sizlere hangi kahvenin nasıl demlenmesi gerektiğini anlamanızı kolaylaştıracaktır.

Barista olmak

2- Eğitim ve Sertifikalar

Specialty Coffee Association (SCA) onaylı eğitimler uluslararası geçerliliğe sahip olan eğitimler arasında yer almaktadır. Barista olabilmek için herhangi bir üniversiteden mezun olmak gerekmez.

Ancak barista olabilmek adına mevcut kurslar ve eğitim programlarını alarak eğitiminize katkıda bulunabilirsiniz. Pek çok farklı yerel barista kursları da teorik bilgi ve pratik bilgi verme konusunda son derece yeterlidir.

3- Gerekli Olan Hız ve Dikkat

Kafeler yoğunluklu olarak insanların uğrayabilecekleri saatlerde çalışmaktadırlar. Bu sebeple hızlı ve dikkatli olmanız önerilmektedir aynı zamanda hijyen kurallarına da uygun olarak çalışmak ve birden fazla kahve türünü aynı anda hazırlamakta bu alanda gerekli olmaktadır.

4- Espresso Makinesi Kullanabilmek

Profesyonel bir barista olarak çalışmak istiyorsanız espresso makinelerini iyi şekilde kullanabilmeniz gerekir. Espresso makineleri içerisinde basınç ayarları, buhur çubuğu ve sıcaklık dengesini ayarlama gibi farklı detayları bilmeniz gerekir.

5- Latte Art

Kaliteli ve özgün kahve yapmanın temeli latte artabilmekten geçer. Baristaların imzası olarak söyleyebileceğimiz latte art, müşteri memnuniyetini artıran bir detay olarak bilinir. İyi şekilde süt köpürtme ve döküm tekniklerini öğrenmek, sunumu iyi yapmanızı sağlayacaktır.

6- İletişim ve Sunum Yapmak Kabiliyeti

Baristalar yalnızca kahve hazırlamakla kalmayıp, müşterilerle iyi iletişim yakalayabilen kişilerdir. Bu sebeple sabırlı ve etkili iletişim kurabilen bir kişi olmanız, bu alanda öne çıkmanızı sağlayacaktır.

Barista Olmak İçin Bilinmesi Gereken Detaylar

Barista olmak, başta espresso bazlı kahveler sayılmak üzere farklı kahve türlerini hazırlayan kişilere denmektedir. Yalnızca kahvenin hazırlanmasının dışında sunumunu etkili şekilde yapmaları sebebiyle ön plana çıkan bir meslek olmaktadır.

Barista olmak

Kahve makinelerini profesyonelce kullanan kişiler oldukları için kahveleri daha etkili şekilde sunabilmektedirler. Bunun beraberinde günümüzde bu kahve uzmanları, yalnızca kahve demlemekle kalmayıp kahve çekirdeğinin kavrularak öğütülmesine ve sunumuna kadar farklı aşamalarındaki bilgilere sahiptirler.

• Deneme yanılma yöntemini benimsemek, kendinizi geliştirebilmek için oldukça önemlidir. Bu sebeple kendi espresso setinizi alıp evde denemeler yapabilirsiniz. Bu işte başarı yakalayabilmek için kahveyi sevmeniz gerekmektedir.
• Türkiye’de farklı zamanlarda kahve festivalleri ve yarışmaları düzenlenmektedir. Kahve festivallerine katılarak, sektörü tanıyabilir ve yeni teknikler öğrenebilirsiniz.
• Soğuk demleme ve üçüncü nesil demleme teknikleri gibi farklı trendleri açık olmanız gerekmektedir. Bunun için güncel gelişmeleri de takip etmeniz önerilir.
• İyi bir barista olabilmek için deneyimli bir baristanın yanında çalışmanız gerekir. Böylelikle hem teknik bilgiyi öğrenmiş olur hem de işin ruhunu da kapsamış olursunuz.

Eğer sizler de kahveyi yaşam biçimi olarak görüyorsanız baristalık konusunda profesyonel hale gelebilir ve bu alanda kariyer planı çizebilirsiniz.